Byzanz es un juego de cartas en donde los jugadores serán unos mercaderes que pujarán por diferentes ofertas en el mercado para conseguir tres cartas del mismo bien, para conseguir la mayor cantidad de dinero al final de la partida. El funcionamiento del juego será bastante sencillo. Las cartas de bienes y mercantes se bajarán juntas, creando un mazo de bienes que saldrá a subasta. Dependiendo del número de jugadores, se jugará con más o menos cartas y la carta jugada de mayor valor, se utilizará para robar y hacer la oferta actual en la mesa. Los jugadores empezarán con 4 cartas de bienes en su mano, así como dinero para pujar. Las pujas serán en orden de las agujas del reloj, en donde habrá que superar al menos en uno el valor de la puja anterior o pasar. Las cartas de la puja, se colocarán boca arriba agrupadas por tipos en el mercado y cuando un jugador gane esa puja y pagado por ella, las colocará enfrente de sí y no podrá pujar más por esta ronda. El juego continuará con la siguiente oferta más alta, con el número siguiente más bajo de la oferta, por lo que en cada ronda, cada jugador ganará una puja, dependiendo del valor de las cartas en orden decreciente. Cuando todas las ofertas se han terminado, se rellenará el mercado con nuevos vienes y el jugador que tenía la oferta más baja, será libre de elegir todas las cartas de un mismo tipo, por lo que a veces puede interesar quedarse el último en elegir, aunque pueda resultar algo aleatorio. Se jugarán todas las rondas necesarias, hasta que todos los bienes hayan sido subastados, teniendo en cuenta que un set de cartas, consistirá únicamente de 3 cartas del mismo tipo. Después podrán utilizar algunas cartas como comodín y al final de la partida, obtendrán puntos por sus cartas, en donde el que más tenga, resultará ganador.